சில உணவுகள் சமைக்கப்பட்ட பிறகும் சத்துக்களை வழங்கினாலும், குறிப்பிட்ட சில காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் முளைகட்டிய தானியங்கள் பச்சையாக சாப்பிடும்போது அவற்றின் இயற்கை வைட்டமின்கள், ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் நொதிகள் (enzymes) சிறப்பாக கிடைக்கக்கூடும். உதாரணமாக வெங்காயம், பூண்டு, ப்ரோக்கோலி, பீட்ரூட் மற்றும் முளைகட்டிய பயிர்கள் போன்றவை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கப்படும்போது சில ஊட்டச்சத்துகளை இழக்கலாம். இருப்பினும், எல்லா உணவுகளையும் பச்சையாக சாப்பிட வேண்டிய அவசியமில்லை; உணவின் தன்மையைப் பொறுத்தே தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
பச்சை உணவுகளை உணவில் சேர்க்க விரும்புபவர்கள் அவற்றை நன்றாக கழுவி, சுத்தமாக தயாரித்து சாப்பிடுவது மிகவும் முக்கியம். சாலட், ஸ்மூத்தி அல்லது முளைகட்டிய கலவை போன்ற வடிவங்களில் எடுத்துக்கொள்ளலாம். அதே நேரத்தில், சில காய்கறிகள் சமைக்கப்பட்டால் மட்டுமே சில சத்துக்கள் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. எனவே முழுக்க முழுக்க பச்சை உணவுகளை மட்டுமே நம்பாமல், பச்சை மற்றும் சமைத்த உணவுகளை சமநிலையுடன் சேர்த்துக்கொள்வதே சிறந்த உணவுமுறையாகும்.
உடல்நலம், வயது மற்றும் செரிமான திறனைப் பொறுத்து உணவுமுறையை மாற்றிக் கொள்வது நல்லது. குறிப்பாக நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்தவும், நார்ச்சத்து மற்றும் இயற்கை ஊட்டச்சத்துகளைப் பெறவும் தினசரி உணவில் பாதுகாப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை அளவோடு சேர்க்கலாம். புதிய உணவுப் பழக்கத்தைத் தொடங்குவதற்கு முன், உடல்நலப் பிரச்சினைகள் இருப்பவர்கள் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது நல்லது.
